Ingredienten:

250 gr aardappelen

50gr diepvries soepgroenten
50 gr boter
2 uien
300 gr vers spek in blokjes
4 eieren
4 eetlepels melk
peper, zout, nootmuskaat
10 gr peterselie

 

 

 

 

 

Bereiding:

Schil, was en snij de aardappelen in schijfjes van 1 cm dik.

Kook de gesneden aardappelen en laat ze afkoelen.

(zie gebakken aardappelen)

Smelt de boter, leg de aardappelschijfjes naast elkaar in de pan en bak ze aan beide kanten lekker bruin.
Uien schoonmaken en fijnsnijden.
Het spek in blokjes snijden.
Doe de uien, de ontdooide soepgroenten en het spek bij de aardappelen.
Klop de eieren los met de kruiden en de melk giet de eieren over de aardappelen en laat alles  lekker bakken tot het gaar is..
Smakelijk eten.