Recepten:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Balkenbrij

 

Ingredienten:

500 gram varkensvlees (zoals lever, hart, spek en niertjes)
100 gram vette spekblokjes
200 gram boekweitmeel
5 gram rommelkruid ( Hier te verkrijgen )
1 liter water
Peper en zout
Klontje boter
Nootmuskaat

 

 Balkenbrij

 

 

 

Bereiding:

Breng het water aan de kook om brabantse balkenbrij te maken..
Voeg het vlees (behalve de spekblokjes) toe en kook het mengsel gedurende 1 uur gaar. Snijd het vlees zeer fijn of draai het door de vleesmolen.
Giet de bouillon door een zeef en breng deze op smaak met peper, zout en het rommelkruid.
Klontje boter in de pan en bak de spekblokjes gaar met wat zout, peper en nootmuskaat.
Roer het boekweitmeel met 1/3 van de bouillon door elkaar totdat je een glad beslag ziet. Balkenbrij is goed als de pollepel rechtop blijft staan.

Is de balkenbrij te vast dient men kokend water toe te voegen. Is de balkenbrij te slap, dient men met behulp van een zeef wat boekweitmeel toe te voegen. Breng de andere 2/3 van de bouillon aan de kook, samen met het vlees. Voeg het (boekweitbeslag) al roerend toe aan het mengsel en ook de spekblokjes.Laat het geheel doorkoken zodat het een stijve pap wordt. (roeren,pas op voor aanbranden)
Giet de balkenbrij in een schaal en laat deze afkoelen.
De balkenbrij omkeren op een bord en uit de schaal halen
Snijd deze in dikke plakken.
Wat bloem op de plakken en bakken in de koekenpan met wat boter.
Is lekker met appeltjes of anders zo op het brood.
(De kleur van de Balkenbrij is afhankelijk van de vleesingredienten)

Foto boven is een voorbeeld van balkenbrij


 

Receptengerechten-tips