Kalfsvlees Champignonragout

Ingredienten:
Receptengerechten.nl TIPS
  • 175gr kalfsvlees,
  • 2dl water
  • 1-1/2 gr zout
  • ui
  • wortel,
  • peterselie,
  • foelie,
  • tijm
  • peperkorrels,
  • 200gr champignons
  • 25gr boter
  • 25 gr bloem
  • een paar druppels citroensap
  • 1/4 eierdooier
  • 1/2 eetlepel rode wijn

Bereiding:

Het vlees opzetten met het water, zout, en de kruiden. Aan de kook laten komen en zachtjes laten koken tot het gaar is (ongeveer 1/2 uur). De chamignons apart smoren met 10 gr boter en het zout. Het vlees schoonmaken en in kleine stukjes snijden. De kruiden verwijderen. De bouillon en het smoorvocht van de champignons bij elkaar doen en zeven. Zonodig met water aanvullen tot 3 dl.

Print deze pagina het beste met Internet Explorer