Recepten:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kipkroket

 

 

Ingredienten voor 4 kipkroketten:
=30 gram boter
=30 gram bloem
=2 dl bouillon van 1 bouillontablet
=150 gram kippenvlees ( fijn snijden)
=peper, nootmuskaat
=paneermeel
=paneerei ( ei losgeklopt+ iets water )
=wat bloem om te paneren
=de vetpot (frituurvet)

 

 

 

 

 

 

 

Bereiding:

Boter smelten, de bloem erdoor roeren tot ( een roux) is verkregen.
Deze roux doorwarmen zonder dat de kleur verandert.
De bouillon helemaal toevoegen. De massa aan de kook brengen en gladroeren.
Het zeer klein gesneden kippenvlees, peterselie, peper en nootmuskaat mengen. De ragout uitstrijken op een diep bord en op een koude plaats laten staan tot de massa koud en heel stijf is.
Of probeer rollen van de koude ragout te maken en daarna nog verder afkoelen tot 0 graden.
De massa in 4 stukken verdelen. (of de rollen verdelen/ snijden)

Zorgen dat oneffenheden en barstjes eruit gedrukt worden om leeglopen te
voorkomen. De kroketten aan alle kanten door de bloem rollen, met de hand
bijvormen, door paneerei halen, door paneermeel rollen
Nogmaals door paneerei en de paneermeel .Overtollige paneermeel afschudden.

Nog een uurtje in de koelkast. De kroketten afbakken in de hete frituurolie

(+-180  graden Celsius) of invriezen.


Succes en smakelijk eten.


Receptengerechten