Recepten:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Marsepein

 

 

Ingredienten: om marsepein te maken

=300 gram amandelen
=400 gram poedersuiker
=evt boter
=evt bloem

=Eiwit of eiwitpoeder volgens recept

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bereiding:

Blancheer de amandelen een paar tellen in kokend water en houd ze daarna onder de koude kraan.
Het bruine velletje ervan af halen
In de foodprocessor zo fijn mogelijk maken.
Zeef de poedersuiker.
Eiwit en poedersuiker toevoegen tot het een soepel deeg is.

Op 100gram poedersuiker 1 eiwit.
Om het tot een vastere substantie te maken evt wat bloem toevoegen.
Om het wat smeuïger te maken evt iets boter.
Kleurstof  toevoegen indien gewenst                  .
In de koelkast in folie voor 24 uur
Daarna verwerken

 


Receptengerechten-tips