Ingredienten:

Boter 125 gram
Bloem 25 gram
Bouillon 250 ml
Peper zout (naar smaak)

 

 

 

 

Bereiding:

 

Smelt 25 gr boter in een steelpan.
Doe er de 25gr bloem bij.
Roer het geheel tot er een samenhangende massa (een roux) is verkregen.
Deze roux goed doorverwarmen, maar niet bruin laten worden.
De bouillon aan de kook brengen in een andere pan.
150ml hete bouillon al roerend toevoegen. Pan van het vuur af.
Daarna de 100 gram roomboter in stukjes in de hete saus al roerend toevoegen tot de boter gesmolten is.
De saus weer goed opwarmen maar niet aan de kook brengen.
Als desaus te dik is nog wat bouillon toevoegen.
Is de saus te dun dan iets bloem erbj.
Zout en peper naar smaak toevoegen.
Lekker bij gekookt eieren, asperges en gekookte aardappelen met vis.