Ingredienten voor 4 personen:

2 middelgrote aubergines (ongeveer 500 g),
plantaardige olie
boter
1 grote ui,
1 teentje knoflook
500 g gehakt
1 theelepel pimentpoeder of kaneelpoeder
3 eetlepels verse fijngehakte peterselie
versgemalen zwarte peper
3 eetlepels tomatenpuree
500 g aardappelen,

Voor de saus:
25 g boter
40 g bloem
4 dl warme melk
mespuntje pimentpoeder
zout en versgemalen zwarte peper
1 eierdooier

 

 

 

 

 

Bereiding:

Snijd de aubergines in plakken van een halve cm en leg ze een 10-tal minuten op een keukenpapier en bestrooi ze met zout. Was daarna het zout af en dep de plakjes met keukenpapier droog.
Verwarm een beetje olie en boter in een grote koekepan en bedek de bodem, als het vet gaat schuimen, met plakjes aubergine. Bak de resterende plakjes aubergine op dezelfde manier en voeg -indien nodig- nog wat olie en boter toe. Haal de aubergines uit de pan.
Bak in dezelfde pan fijngesneden ui en knoflook

(geperst en vermengd met 1/2 theelepel zout)  goudbruin en roer daar het gehakt doorheen. Laat dit bruin bakken en voeg dan pimentpoeder of kaneelpoeder, peper naar smaak, tomatenpuree en een beetje water toe. Roer dit alles goed door elkaar.
Leg in een grote vuurvaste schotel laagjes laagjes vlees en aubergines, zodat je begint en eindigt met een laagje vlees. Leg daarop tenslotte de aardappelschijfjes.

( half gaar gekookt, geschild en in dunne plakken gesneden)

Maak nu de saus: smelt de boter in een pan, voeg er de bloem aan toe en laat deze 1 tot 2 minuten, al roerend, zachtjes bakken. Neem de pan van het vuur en schenk er, onder voortdurend roeren, beetje bij beetje de warme melk bij. Zet de pan, als alle melk gebruikt is, weer op het vuur en breng de saus, al roerend, aan de kook. Zet het vuur lager, voeg er de kruiden en peper en zout naar smaak aan toe en laat de saus zachtjes doorkoken, tot ze dik wordt. Neem de pan van het vuur en laat de saus enigszins afkoelen. Klop de eierdooier los in een kom en klop hier een beetje van de saus door. Roer dit mengsel door de saus en smaak af met peper en zout.

Schenk de saus over de aardappelen in de stoofpot. Bak de Moussaka in een warme tot zeer warme oven (190°C of gascijfer 3/4) gedurende 25 tot 30 minuten, tot de saus is gerezen en goudbruin van kleur is.

Haal de moussaka uit de oven en laat hem enige minuten afkoelen, voor u hem op tafel zetten

Smakelijk eten.

Receptengerechten