Ingredienten: om poffertjes te maken

=125 g boekweitmeel

=125 g bloem

=1 kleine theelepel zout

=2 1/2 dl melk

=10 g gist

=1 eetlepel keukenstroop

=eventueel 1 ei

=2 1/2 dl water

=boter

=suikerpoeder

 

 

 

 

 

 

 

 

Bereiding:

Doe de bloem, het boekweitmeel en het zout in een kom.

Maak er een kuiltje in. Doe daarin de met weinig lauwe melk aangemengde gist, de stroop en zo u wenst het ei.

(In het beslag voor originele kermispoffertjes werden zelden eieren verwerkt, dit waren immers vrij kleffe kussentjes; een ei maakt de poffertjes droger en hoger).

Roer van het midden uit alle lauwe melk erbij. 'Besla het beslag totdat u blazen ziet', verdun het met het water.

Laat het beslag ten minste 2 uur rijzen.
Maak de kuiltjes in de poffertjespan met boter vet, vul ze met beslag. Keer ze, wanneer ze van onderen bruin zijn.
Maak porties op kleine voorverwarmde schoteltjes.

Leg er een klont(je) boter op en bestrooi ze dik met poedersuiker

 

Receptengerechten-tips