Ingredienten: 2 personen

175gr rundsvlees,
2dl water
1-1/2 gr zout
ui
wortel,
peterselie,
foelie,
tijm
peperkorrels,
200gr champignons
25gr boter
25 gr bloem
een paar druppels citroensap
1/4 eierdooier
1/2 eetlepel rode wijn

 

 

 

 

 

Bereiding:

Het vlees opzetten met het water, zout, en de kruiden.

Aan de kook laten komen en zachtjes laten koken tot het gaar is (ongeveer 1/2 uur).

De champignons apart smoren met 10 gr boter en het zout.

Het vlees schoonmaken en in kleine stukjes snijden.

De kruiden verwijderen.

De bouillon en het smoorvocht van de champignons bij elkaar doen en zeven. Zonodig met water aanvullen tot 3 dl.
Smakelijk